ไปทร์คุงมาแล้วครับ วันนี้อยากชวนเพื่อน ๆ ทำขนมปังเนยสด จะทำกินทำขายก็ได้เลยครับ ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยครับ

ส่วนประกอบ สำหรับ 36 ชิ้น

  1. แป้งขนมปัง 670 กรัม

  2. ไข่ไก่ 2 ฟอง

  3. ยีสต์ 14 กรัม

  4. เกลือ 5 กรัม

  5. นมผง 68 กรัม

  6. นมจืด 330 มิลลิลิตร

  7. เนยเค็ม 100 กรัม

  8. น้ำตาล 68 กรัม

หน้าเนยสด

  1. เนยสดชนิดจืด 200 กรัม

  2. น้ำตาลทราย โรยหน้าตามชอบได้เลยครับ

วิธีทำ

  1. เริ่มจากนำ นม น้ำตาล ไข่ไก่ ยีสต์ ผสมรวมกัน แล้วพักไว้ก่อนครับ

  2. นำแป้งขนมปังใส่หม้อตี ตามด้วยเกลือ นมผง ขั้นตอนนี้ผมจะใช้เครื่องนะครับ โดยผมเลือกใช้หัวตะขอ สำหรับใครที่ไม่มีเครื่องนวด ก็สามารถนวดด้วยมือได้นะครับ แต่จะเสียเวลาและเปลืองแรงกว่าหน่อยนะครับ จากนั้นเดินเครื่องผสมทุกอย่างให้เข้ากันครับ

  3. เติมของเหลวที่ผสมรวมกันไว้ในขั้นตอนแรก ค่อย ๆ ใส่ผสมไปเรื่อย ๆ ทีละนิดนะครับ ไม่ควรใส่ไปทีเดียวทั้งหมด เพราะจะทำให้แป้งเฉะครับ จากนั้นก็ตีผสมให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มเป็นก้อน ให้ใส่เนยลงไป ตีผสมให้เข้ากันจนเนียนดี โดยใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที วิธีการเช็คแป้งคือดึงแป้งออกมาเล้กน้อยแล้วยืดออกดู ถ้าเกิดยืดออกได้เป็นแผ่นบาง ๆ โดยไม่ขาด ก็แสดงว่าใช้ได้แล้วครับ

  4. นำแป้งออกมาปั้นให้เนียนสวย จากนั้นก็ใส่ชามแล้วหาผ้าคลุมไว้ พักแป้งให้ขึ้นฟู 2 เท่าก่อนครับ หรือใช้เวลาประมาณ 30-60 นาทีครับ

  5. หลังจากแป้งขึ้นดีแล้วให้นำแป้งออกมา ทุบไล่อากาศออก แล้วปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้งครับ

  6. ตัดแบ่งแป้งเป็นทั้งหมด 36 ก่อนครับ หรือใครอยากได้ชิ้นใหญ่กว่านี้ก็ บวก ลบ คูณ หาร เอานะครับผม

  7. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ ใส่ถาดที่ทาน้ำมันบาง ๆ หรือทาเนยบาง ๆ ไว้ครับ แล้วใช้ผ้าคลุมไว้ พักแป้งให้ขึ้นฟูทั้งหมด 2 เท่าครับ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีครับ

  8. หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้นำไข่ไก่ผสมกับน้ำ มาทาที่หน้าของขนมปัง เพื่อให้หน้าขนมปังของเราสีสวยตอนนำไปอบครับ

  9. นำขนใปังเข้าอบด้วยไฟบนล่าง 180-190 องศา อบจนขนมปังของเราสุกและสีสวยดีครับ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีครับ

  10. หลังจากอบเสร็จ พักขนมปังไว้ให้เย็นสนิทก่อนนะครับ ไม่งั้นเราลงเนยแล้วเนยจะละลายครับ

  11. หลังจากขนมปังเย็นแล้วให้นำเนยจืด จะเอาไปตีให้ฟูหรือไม่อันนี้ก็แล้วแต่นะครับ จากนั้นก็โรยด้วยน้ำตาลทรายครับเท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วครับผม ขนมปังทำเองเสร็จใหม่ ๆ ต้องบอกเลยว่าทั้งกลิ่นหอมและอร่อยมากครับ