ไปทร์คุงมาแล้วครับ วันนี้ผมจะมาทำน้ําจิ้มลูกชิ้นสูตรโบราณ รสเด็ด สูตรทำขาย และทำกินได้ง่าย ๆ ที่บ้าน สูตรนี้จะใช้กับลูกชิ้นทอด ลูกชิ้นปิ้ง ได้หมดเลยครับ ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยครับ
ส่วนประกอบ
-
น้ำมะขามเปียก 700 มิลลิลิตร
-
มะเขือเทศ 250 กรัม
-
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 200 กรัม
-
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
-
พริกป่น ใส่ตามชอบ
-
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
นำน้ำมะขามเปียกตั้งไฟให้เดือด(ใช้น้ำมะขามเปียกแบบไม่ข้นมากนะครับ ออกไปทางใส) จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ตัวมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มความอร่อยกล่อมกล่อมและทำให้น้ำจิ้มข้นขึ้นด้วยครับ
-
ใส่เกลือลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี้ปและน้ำตาลมะพร้าว หรือใครจะใช้อย่างใดอย่างหนึ่่งก็ได้นะครับ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบครับ แล้วรอให้ทุกอย่างเดือดอีกครั้ง
-
เคี่ยวทุกอย่างจนเนื้อมะเขือเทศเปื่อยนุ่มครับ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดเนียนดีครับ แล้วใส่พริกป่นลงไป ความเผ็ดก็ปรับได้ตามความชอบนะครับ
-
นำน้ำจิ้มลูกชิ้นขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง รอจนเดือด ถ้ายังข้นไม่พอ สามารถเติมแป้งมันผสมน้ำลงไปได้นะครับ แต่สำหรับใครที่คิดว่าข้นแล้วก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งครับ
-
หลังจากเดือดก็ปิดไฟ พร้อมนำไปใช้แล้วครับ จะใช้กับน้ำจิ้มลูกชิ้นทอด ลูกชิ้นปิ้ง ได้หมดเลยครับ