ไปทร์คุงมาแล้วครับ วันนี้ผมจะมาทำน้ําจิ้มลูกชิ้นสูตรโบราณ รสเด็ด สูตรทำขาย และทำกินได้ง่าย ๆ ที่บ้าน สูตรนี้จะใช้กับลูกชิ้นทอด ลูกชิ้นปิ้ง ได้หมดเลยครับ ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยครับ

ส่วนประกอบ

  1. น้ำมะขามเปียก 700 มิลลิลิตร

  2. มะเขือเทศ 250 กรัม

  3. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำตาลทราย 200 กรัม

  5. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

  6. พริกป่น ใส่ตามชอบ

  7. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

  8. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำน้ำมะขามเปียกตั้งไฟให้เดือด(ใช้น้ำมะขามเปียกแบบไม่ข้นมากนะครับ ออกไปทางใส) จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ตัวมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มความอร่อยกล่อมกล่อมและทำให้น้ำจิ้มข้นขึ้นด้วยครับ

  2. ใส่เกลือลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี้ปและน้ำตาลมะพร้าว หรือใครจะใช้อย่างใดอย่างหนึ่่งก็ได้นะครับ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบครับ แล้วรอให้ทุกอย่างเดือดอีกครั้ง

  3. เคี่ยวทุกอย่างจนเนื้อมะเขือเทศเปื่อยนุ่มครับ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดเนียนดีครับ แล้วใส่พริกป่นลงไป ความเผ็ดก็ปรับได้ตามความชอบนะครับ

  4. นำน้ำจิ้มลูกชิ้นขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง รอจนเดือด ถ้ายังข้นไม่พอ สามารถเติมแป้งมันผสมน้ำลงไปได้นะครับ แต่สำหรับใครที่คิดว่าข้นแล้วก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งครับ

  5. หลังจากเดือดก็ปิดไฟ พร้อมนำไปใช้แล้วครับ จะใช้กับน้ำจิ้มลูกชิ้นทอด ลูกชิ้นปิ้ง ได้หมดเลยครับ