ปอเปี๊ยะทอด เทคนิคการผัดใส้ เมื่อนำไปห่อแล้วทอด แป้งกรอบนานไม่นิ่มเร็ว สูตรครัวบ้านสวนทวี

ปอเปี๊ยะทอด เทคนิคการผัดใส้ เมื่อนำไปห่อแล้วทอด แป้งกรอบนานไม่นิ่มเร็ว

ส่วนประกอบ

หมูสับติดมัน

หมูเด้ง

รางผักชี กระเทียม พริกไทย

วุ้นเส้น

แครอท

กระหล่ำปลี

น้ำมัน

ผงปรุงรส

ซีอิ้วขาว

ซอสหอยนางรม

น้ำตาล

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ

ไข่ไก่

วิธีทำ

1.เริ่มจากใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นก็เปิดไฟเลยนะครับ พอน้ำมันเริ่มร้อน ผมจะใส่หมูเด้งกับหมูสับลงไปก่อนนะครับ ผมยังไม่ใส่รากผักชีน่ะ เพราะว่าผมต้องการผัด ไล่น้ำตัวหมูออกก่อนนะครับ ใส่ลงไปแล้วก็ พยายามบี้บี้ให้มันเป็นชิ้นเล็กเล็กนะครับ2.จากนั้นพอหมูมันเริ่มสุกนะครับ ผมก็จะเติมน้ำมันลงไปอีกนิดหนึ่งนะครับ ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทยลงไปนะครับ ผัดให้รากผักชีกระเทียมพริกไทยของเรานะครับมีกลิ่นหอมเลยนะ พอรากผักชีกระเทียมพริกไทยของเรามีกลิ่นหอมนะครับผมจะใส่แครอทกับกะหล่ำปลีซอยลงไปเลยนะครับ

3.แล้วก็ปรุงรสนะครับ ด้วยผงปรุงรสนะครับ อันนี้ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ได้นะครับ แล้วแต่นะ ตามด้วยซีอิ๊วขาวนะครับ แล้วก็ซอสหอยนางรมนะครับ แล้วก็น้ำาตาลทรายนะครับ จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันนะครับ สังเกตว่าตอนนี้มันจะยังแบบมีน้ำอยู่นะครับ ให้เราผัดจนน้ำามันแห้งนะครับแล้วก็ผักนิ่มนะครับ ก็ให้เราชิมรสดูนะครับไม่ต้องแบบเค็มมาก

4.พอผัดเริ่มสุกแบบนี้นะครับ ผมจะใส่วุ้นเส้นลงไปเลยนะครับ แล้วก็ผัดให้เข้ากันนะครับ ตัววุ้นเส้นอันนี้ก็จะช่วยแบบว่าดูดตัวน้ำาที่มันอยู่ในผักต่างต่างเข้าไปนะครับ ทําให้ไส้ของเราแห้งนะครับ แต่ถ้าใส่วุ้นเส้นลงไปแล้วแบบผัดแล้วมันยังไม่แห้งนะครับ ให้ผัดจนกว่าตัวไส้มันจะแห้งนะครับ ไม่งั้นเดี๋ยวเราไปห่อแล้วมันจะแฉะนะครับ พอผัดจนได้แบบนี้นะครับ เราก็จะนําไส้นะครับ พักไว้ให้มันเย็นสนิทก่อนนะครับ5.จากนั้นพอไส้ของเรานะครับ เย็นแล้วนะครับ ให้เรามาเตรียมแป้งนะครับ วันนี้ผมใช้แผ่นแป้งสําเร็จรูปแบบนี้นะครับ เป็นแบบแช่แข็ง แผ่นใหญ่พอสมควรนะครับ ตักไส้นะครับวางตรงกลางได้เลยนะ แล้วก็ม้วนนะครับ ทําให้ตัวไส้มันแน่นแน่นนิดหนึ่งน่ะ แล้วก็ปิดนะครับ แล้วก็ม้วน ตอนม้วนเราก็พยายามแบบ กดกดมันนิดหนึ่งนะครับ ให้มันแบบไส้มันแน่นนิดหนึ่ง แล้วก็พอมันเหลือ ปลายแบบนี้นะครับ ให้ใช้ ไข่ไก่นะครับ ใช้ไข่ไก่แล้วก็มาทา ก็ห่อนะครับ ให้มันได้ทรงแบบนี้นะครับ แล้วก็พักไว้นะครับ6.ถ้าเกิดว่าใครยังไม่ทอดนะครับก็สามารถเก็บใส่ตู้เย็นนะครับ แช่ช่อง เก็บไว้ได้นะครับ จากนั้นก็ตั้งน้ำมันนะครับ ใช้ไฟปานกลางนะครับ รอให้น้ำมันร้อนนะครับ แล้วก็ใส่ลงไปทอดได้เลยนะครับ อันนี้พอใส่ไปนะครับ ถ้าอุณหภูมิน้ำมันมันลดลงนะครับ ก็ให้เพิ่มไฟขึ้นมานะครับ ทีนี้ให้เราทอดด้วยไฟกลางนะครับ ค่อนไฟแรงได้เลยเพราะว่า เราต้องการให้แค่ตัวแป้งมันเหลืองกรอบนะครับ เพราะว่าตัวไส้ของเรามันสุกอยู่แล้วนะครับ ก็คอยทอดแล้วก็คอยพลิกกลับไปกลับมาเรื่อยเรื่อยนะครับ พอมันสีเหลืองสวยแบบนี้ก็เอาขึ้นได้เลยนะครับ เอาขึ้นแล้วก็พักสะเด็ดน้ำามันไว้ก่อนนะครับ เห็นไหมเหลืองเหลืองสวยสวยน่ากิน