ไปทร์คุงมาแล้วครับ วันนี้ผมจะมาบอกเทคนิคและสูตรไก่ทอดกรอบ สูตรแป้งกรอบนาน ไม่อมน้ำมัน ไก่นุ่มไม่แห้ง พร้อมวิธีแก้ปัญหาทอดไก่ไม่สุก ซึ่งมีวิธีการทำที่ง่ายมาก ๆ ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันดีกว่าครับ

ส่วนประกอบ

  1. ปีกไก่ 600 กรัม

  2. เกลือ

  3. ผงปรุงรส

  4. พริกไทย

  5. ซีอิ้วขาว

  6. แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ

  7. แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ

  8. น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร

  9. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เริ่มจากนำปีกไก่ล้างทำความสะอาด แล้วนำมาหมักด้วยเกลือ พริกไทย ผงปรุงรส ซีอิ้วข้าว หมักทิ้งไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง (สามารถใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยได้ครับ)

  2. เตรียมแป้งโดยการใช้แป้งทอดกรอบ ผสมกับแป้งข้าวเจ้า และเบกกิ้งโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำเย็นจัด ต้องการข้นมากข้นน้อยอันนี้ก็แล้วแต่เลยนะครับ ถ้าใส่น้ำน้อยเวลาชุบไก่แป้งก็จะติดไก่มากครับ

  3. นำไก่ที่หมักไว้ลงไปนึ่ง เพื่อที่จะทำให้ไก่ของเราสุก เวลาเราไปทอดแป้งจะได้กรอบนาน เพราะพอไก่สุกดีแล้ว ไก่จะไม่คายน้ำออกมาโดนตัวแป้งครับ ทำให้แป้งของเรากรอบนาน ไม่นิ่มเร็วครับ

  4. นำไก่ที่นึ่งสุกแล้วชุบแป้ง ที่เตรียมไว้ แล้วลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง ทอดจนไก่สุกเหลืองกรอบดีครับ เท่านี้ก็จะได้ไก่ทอดแป้งกรอบ ๆ เนื้อนุ่ม ๆ และไม่ต้องกังวลว่าไก่ของเราจะไม่สุกด้านในอีกต่อไปแล้วครับ