ไปทร์คุงมาแล้วครับ วันนี้ผมจะมาทำหมูกรอบ แบบง่าย ๆ ด้วยไดเป่าผม สูตรนี้ใช้เวลาไม่ถึงชั่วโมงก็ได้กินหมูกรอบเหมือนกันครับ ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไง ไปลงมือทำกันเลยดีกว่าครับ

ส่วนประกอบ

  1. ท้องหมู หรือหมูสามชั้น
  2. เกลือ
  3. น้ำส้มสายชู
  4. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. เริ่มจากล้างทำความสะอาดหมู นำหมูลงไปต้มด้วยน้ำเดือด ๆ ประมาณ 10 นาที โดยใส่น้ำแค่ท่วมหนังหมูก็พอครับ
  2. นำหนังหมูจิ้มด้วยส้อมให้ทั่ว แล้วตามด้วยปลายมีด เพื่อเปิดรูของหนังหมูออก เพื่อให้เวลาทอด น้ำมันจะได้แทรกเข้าไปได้
  3. บั้งหนังหมูให้เป็นตาราง โดยบั้งไม่ต้องถึงเนื้อนะครับ บั้งแค่ถึงชั้นไขมันก็พอครับ
  4. ทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชู แล้วก็ตามด้วยเกลือให้ทั่วหนังและเนื้อหมู เพื่อเพิ่มรสชาติของหมูกรอบครับ แล้วพักทิ้งไว้ 5 นาที
  5. นำไดเป่าผมที่เป่าออกมาเป็นลมร้อน เป่าจนหนังหมูแห้ง โดยใช้เวลา 5-10 นาที แล้วพักให้หนังหมูเย็น ก่อนครับ
  6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง ๆ แล้วใส่หมูลงไปทอดโดยใส่ด้านหนังลงไปก่อนครับ ทอดให้หนังพองออกเล็กน้อย แล้วกลับด้านทอดเนื้อให้สุก แล้วเปิดไฟแรงทอดหนังอีกครั้งเพื่อให้หนังฟูกรอบ (โดยยกหมูลอยขึ้น)
  7. พักไว้ให้เย็นสนิทก่อน แล้วค่อยนำมาหั่นนะครับ ไม่งั้นน้ำในหมูจะไหลออกมาหมด ทำให้หมูกรอบแห้งและไม่อร่อยครับ