แกงมัสมั่นเนื้อ เทคนิคทำมัสมั่น แกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง

ไปทร์คุงมาแล้วครับ วันนี้ผมจะมาทำเมนู แกงมัสมั่นเนื้อ เทคนิคทำมัสมั่น แกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง แบบโบราณ ซึ่งจริง ๆ แล้วหลายคนมักจะมองว่าเป็นแกงที่ทำยาก แต่จริง ๆ แล้วเป็นแกงที่ทำได้ง่ายมาก ๆ ครับ แต่ว่าจะมีความซับซ้อนในเรื่องของการปรุงรส แค่นั้นเองครับ ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยดีกว่าครับ

ส่วนประกอบ

1. เนื้อวัว 1 กก.

2. มันฝรั่ง 700 กรัม

3. หอมใหญ่ 1 หัว

4. หอมแดง 2-3 หัว

5. พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม

6. อบเชย 2 แท่ง

7. ลูกกระวาน 8-10 เม็ด

8. ใบกระวาน 3-4 ใบ

9. ถั่วคั่ว 100 กรัม

10. กะทิ 700 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมใหญ่และหอมแดงลงไปคั่วให้มีกลิ่นหอมครับ แล้วพักเอาไว้ก่อน

2. ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่กะทิลงไปเล็กน้อย เคี่ยวจนกระทิแตกมันเล้กน้อย ให้ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม

3. ใส่เนื้อวัวลงไปผัดให้เข้ากัน จนเนื้อวัวเริ่มสุก ให้เติมกะทิลงไป แล้วเปิดไฟกลาง ตั้งให้เดือด

4. ใส่อบเชย ลูกกระวาน ใบกระวานลงไปเพิ่มกลิ่นหอม แล้วก็ใส่ถั่วคั่วลงไป แล้วเคี่ยวทุกอย่างไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อวัวนุ่มครับ และน้ำงวดลงครับ

5. หลังจากเนื้อนุ่มแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลง ตามด้วยหอมใหญ่และหอมแดงคั่ว แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว แล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งสุกนิ่มดีครับ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือใครจะนำไปรับประทานกับโรตี หรือขนมปังปิ้งแทนก็ได้นะครับ