ไปทร์คุงมาแล้วครับ วันนี้ผมจะทำเมนูแกงฮังเล แกงฮินเล หมูสามชั้น สูตรหมูนุ่มอร่อย เมนูกับข้าวง่าย ๆ ทำกินเองที่บ้าน ใคร ๆ ก็ทำตามได้ สำหรับใครที่ชอบกินแกงนี้เหมือนกับผม บอกเลยครับว่าไม่ควรพลาด ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยดีกว่าครับ
ส่วนประกอบ
-
หมูสามชั้น 500 กรัม
-
พริกแกงแดงเผ็ด 60 กรัม
-
ข่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือเทศ 100 กรัม
-
กระเทียมดอง 10-15 เม็ด
-
น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
-
ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
-
ผงแกงฮังเล 10 กรัม
-
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ 1/2 ช้อนชา
-
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า 1 ลิตร
-
ผงปรุงรส
วิธีทำ
-
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ก่อนครับ จากนั้นก็มาตำขมิ้น ข่า ตะไคร้ แล้วก็ตำให้ละเอียดครับ แล้วพักไว้ก่อนครับ
-
นำพริกแกงเผ็ด ผสมกับ ขมิ้น ตะไคร้และข่าที่ตำไว้ แล้วนำมาหมักหมูสามชั้น ตามด้วยผงแกงฮังเล มะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนวดตัวหมูเล็กน้อย ตัวมะเขือเทศที่ใส่ไปจะช่วยให้หมูของเรานุ่มง่ายขึ้นครับ แล้วหมักหมูทิ้งไว้ 10 นาที
-
หลังจากหมักหมูครบเวลา ให้เปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไป แล้วผัดทุกอย่างเริ่มส่งกลิ่นหอมและหมูเกือบสุก ให้เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นเติมซีอิ้วดำ เพื่อเพิ่มสีสัน
-
ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลมะพร้าว ผงปรุงรส แล้วตามด้วยถั่วคั่ว และน้ำกระเทียมดอง แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างเปื่อยนุ่มครับ
-
หลังจากเคี่ยจนหมูนุ่มแล้ว ให้ใส่กระเทียมดองลงไป แล้วตามด้วยขิงซอย แล้วก็เปิดไฟให้เดือนอีกครั้ง แล้วปิดไฟเลยครับ