ไปทร์คุงมาแล้วครับ วันนี้ผมจะทำเมนูแกงฮังเล แกงฮินเล หมูสามชั้น สูตรหมูนุ่มอร่อย เมนูกับข้าวง่าย ๆ ทำกินเองที่บ้าน ใคร ๆ ก็ทำตามได้ สำหรับใครที่ชอบกินแกงนี้เหมือนกับผม บอกเลยครับว่าไม่ควรพลาด ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยดีกว่าครับ

ส่วนประกอบ

  1. หมูสามชั้น 500 กรัม

  2. พริกแกงแดงเผ็ด 60 กรัม

  3. ข่า 1/2 ช้อนโต๊ะ

  4. ตะไคร้ 1/2 ช้อนโต๊ะ

  5. ขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ

  6. มะเขือเทศ 100 กรัม

  7. กระเทียมดอง 10-15 เม็ด

  8. น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ

  9. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

  10. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

  11. ผงแกงฮังเล 10 กรัม

  12. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

  13. เกลือ 1/2 ช้อนชา

  14. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

  15. น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

  16. น้ำเปล่า 1 ลิตร

  17. ผงปรุงรส

วิธีทำ

  1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ก่อนครับ จากนั้นก็มาตำขมิ้น ข่า ตะไคร้ แล้วก็ตำให้ละเอียดครับ แล้วพักไว้ก่อนครับ

  2. นำพริกแกงเผ็ด ผสมกับ ขมิ้น ตะไคร้และข่าที่ตำไว้ แล้วนำมาหมักหมูสามชั้น ตามด้วยผงแกงฮังเล มะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนวดตัวหมูเล็กน้อย ตัวมะเขือเทศที่ใส่ไปจะช่วยให้หมูของเรานุ่มง่ายขึ้นครับ แล้วหมักหมูทิ้งไว้ 10 นาที

  3. หลังจากหมักหมูครบเวลา ให้เปิดไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไป แล้วผัดทุกอย่างเริ่มส่งกลิ่นหอมและหมูเกือบสุก ให้เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นเติมซีอิ้วดำ เพื่อเพิ่มสีสัน

  4. ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลมะพร้าว ผงปรุงรส แล้วตามด้วยถั่วคั่ว และน้ำกระเทียมดอง แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างเปื่อยนุ่มครับ

  5. หลังจากเคี่ยจนหมูนุ่มแล้ว ให้ใส่กระเทียมดองลงไป แล้วตามด้วยขิงซอย แล้วก็เปิดไฟให้เดือนอีกครั้ง แล้วปิดไฟเลยครับ